Comedores Escolares

El alumno estará capacitado para:
Realizar las tareas específicas de preparación de alimentos, aplicando las indicaciones dadas en las circulares correspondientes para la cumplimentación de los menúes en lo que hace a la forma, utilización y dosificación de los ingredientes.
Dirigir la tarea de los ayudantes de cocina.
Recibir de la dirección del establecimiento la mercadería para la elaboración de los menúes de la semana.
Distribuir correctamente las porciones en el comedor.
Colaborar con la higiene de los utensillos, vajilla y con el trabajo general de la cocina

Panadero

El alumno estará capacitado para:
Organizar técnicas básicas de la actividad.
Colaborar con el superior e las fases de elaboración y terminación de productos.
Observar al superior y aprender
Prevenir focos de contaminación.
Preservar el orden e higiene del lugar de trabajo.
Coordinar con compañeros aspectos de la secuencia de trabajo.
Dominar técnicas de elaboración características de la compleja gama panaderil



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